เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ ปาน - นิรันดร์ ไชยชมพู ข้าราชการกรมราชทัณฑ์ คือเมนู แกงฮังเล ฝีมือแม่ ปัจจุบันคุณปานอาศัยและทำงานอยู่กรุงเทพฯ ได้ 23 ปีแล้ว
คุณปานเล่าให้ฟังเกี่ยวกับแม่ฮังเลฝีมือแม่ว่าเป็นแกงฮังเลที่อร่อยที่สุดจากอำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย แม่เป็นมือวางอันดับ 1 ด้านการทำแกงฮังเลที่คนทั้งอำเภอต้องยกนิ้วให้ ทุกงานบุญในอำเภอที่ต้องมีการทำแกงฮังเล ชาวบ้านจะต้องผายมือเพื่อเรียนเชิญแม่ของปานไปทำให้เสมอ
ฝีมือและความความสามารถของการทำแกงฮังเลของคุณแม่พี่ปานคือ คือไม่ว่าสัดส่วน หรือปริมาณของแกงฮังเลที่ทำจะอยู่ที่หนึ่งถ้วยหรือหนึ่งหม้อ กินหนึ่งคนหรือกินทั้งชุมชน ก็จะทำออกมาได้เป็นรสชาติเหมือนเดิมเป๊ะเหมือนใช้เครื่องจักรทำ แม้ว่าความเป็นจริงแล้วคุณแม่ของพี่ปานจะไม่มีสูตร ไม่มีการชั่วตวงวัดวัตถุดิบและเครื่องปรุงแต่อย่างใด
นอกจากฝีมือที่ไม่มีใครเทียบเคียงด้านการทำแกงฮังเลได้ ก็ยังทำให้ชีวิตคุณปานหันเหมาประกอบอาชีพในเมืองหลวงด้วย จากการช่วยตัดสินใจของแม่ให้พี่ปานมารับราชการที่กรมราชทัณฑ์
ด้านบรรยากาศในวัยเด็กที่อำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย มีบรรยากาศที่สวยงาม และมีชื่อเสียงจากสถานที่ท่องเที่ยวอย่างภูชี้ฟ้า ที่คนจากหลากหลายจังหวัดอยากขึ้นไปเสพบรรยากาศ แต่ใครจะรู้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดในอำเภออีกอย่างคือ แกงฮังเลฝีมือแม่คุณปาน
