อาหารหลายชนิดมีเรื่องราว ประวัติศาสตร์ และการเดินทางที่แตกต่างกัน ก๋าคอ ก็เป็นหนึ่งในอาหารจากประเทศเวียดนาม ผ่านมายังประเทศลาว ก่อนข้ามแม่น้ำโขงเข้ามาในประเทศไทย จากผู้คนที่อพยพย้ายถิ่นฐานบ้านเกิดด้วยเหตุการณ์บางอย่างในประเทศเวียดนาม ณ ขณะนั้น
น้ำผึ้ง - อมรรัตน์ ศรีวัฒโนปถัมป์ ทายาทคนไทยที่มีเชื้อสายเวียดนามรุ่นที่ 3 เล่าว่า "ก๋าคอ" หรือที่คนไทยเรียกว่า ปลาต้มเค็ม เป็นอาหารที่มีสูตรดั่งเดิมจากประเทศเวียดนาม โดย "บ่า" (ในภาษาเวียดนามหมายถึง "ยาย") ได้นำเข้ามาตอนที่อพยพมาที่เวียงจันทน์ ก่อนข้ามโขงมาปักหลักที่ จ.หนองคาย เป็นหนึ่งในเมนูที่บ้านชอบทำกิน วัตถุดิบที่นำมาทำเป็นปลาโจก และปลาเนื้ออ่อนจากแม่น้ำโขง แต่สมัยนี้ปลาทั้งสองชนิดนี้มีจำนวนน้อยลง จึงหันมาใช้ปลานิลแทน เมนูนี้กลายเป็นเมนูที่หากินตามร้านอาหารค่อนข้างยาก และรสชาติก็ไม่เหมือนกับต้นตำหรับ ฟังเรื่องราวของเธอได้ที่ Flavor of Hometown ค่ะ
