อาหารหมักอร่อยแต่ปลอดภัยหรือไม่
วันที่เผยแพร่ : 29 ต.ค. 63
เพิ่มในเพลย์ลิสต์
ดาวน์โหลด
แชร์
ฟังข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารหมักดอง สารก่อมะเร็งในอาหารที่ผ่านการหมักเช่น เนยแข็ง ขนมปัง โยเกิร์ต ไวน์ วิสกี้ ซีอิ๊ว และน่าจะพบได้ในขนมจีน คือ ยูรีเทน
• ยูรีเทนคือ สารก่อมะเร็งที่เคยถูกใช้เป็นยากำจัดมะเร็งเม็ดเลือดขาวชนิดที่เรียกว่า มัลติเพิลมัยอิโลมาซึ่งกลายมาจากพลาสมาเซลล์ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดที่กลายไปเป็น B-cell ซึ่งทำหน้าที่สร้างแอนติบอดี
• ใช้เป็นยาสลบในงานวิจัยที่ต้องผ่าตัดปลา
• ยูรีเทนในอาหารมีปริมาณน้อย ตับสามารถทำลายทิ้งได้ ยกเว้นผู้ที่ติดไวน์หรือเครื่องดื่มอัลกอฮอลอื่น ๆ เป็นประจำ (alcoholism) ซึ่งมักขึ้นกับพันธุกรรม
ตอนถัดไป
