จากหนังสือซึ่งกล่าวถึงเรื่องของ อาหารอันตรายจานต่าง ๆ ให้ข้อมูลเกี่ยวกับ ไก่ทอด ว่า การรับประทานไก่ทอดแต่ละชิ้น คุณจะได้รับพลังงานจากมันมากถึง 340 แคลอรีเลยทีเดียว อีกทั้งยังได้รับไขมันที่เกินขนาดจากไก่ทอดและแป้งขนมปังกรอบ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วน และยังมีสารปนเปื้อนประเภทสารอะลูมิเนียมในไก่ทอด ที่เป็นอันตรายอย่างมากต่อระบบการทำงานของสมองและระบบเมตาบอลิซึมในร่างกาย นอกจากนี้รสชาติที่กลมกล่อมก็อาจต้องแลกมาด้วยการปรุงรสด้วยผงชูรสที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อสะสมอยู่ในร่างกายมากขึ้นจนถึงระดับที่ไม่สามารถกำจัดออกไปได้ คราวนี้ล่ะ...โรคต่าง ๆ ก็จะถามหาคุณแล้ว และแน่นอนโรคมะเร็งคือโรคแรกที่จะมาถามหาคุณ

แล้วข้อมูลวิชาการโภชนาการมีว่าอย่างไร

•  งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMJ เช่น Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study ในปี 2019 และ Fried food linked to increased risk of death among older US women ในปี 2019 เช่นกัน ซึ่งบทความทั้งสองเป็นเพียงตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่า การกินอาหารทอดน้ำมันนั้นเพิ่มโอกาสให้ผู้บริโภคตายเร็วขึ้น ประเด็นไก่ทอดนั้น เป็นเพียงตัวอย่างที่อยู่ใกล้ตัวผู้บริโภคทั่วโลก ที่นิยมกินไก่ทอดซึ่งมีหลายรูปแบบแต่มีลักษณะร่วมคือ การอมน้ำมัน
•  จากข้อเท็จจริงที่ว่า อาหารทอดมักอมน้ำมัน ซึ่งน้ำมันนั้นเป็นแหล่งที่ดีของพลังงานที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ดีการได้รับสารอาหารใด ๆ มากเกินความต้องการนั้นเป็นปรากฏการณ์ที่ไปรบกวนสมดุลของร่างกายในเรื่องปริมาณสารอาหารที่ควรเป็น จึงควรกินไก่ทอดแค่พอรู้รส
•  การกินน้ำมันมากเกินไป ส่งผลให้การเผาผลาญน้ำมันเพื่อนำไปสู่การสร้างสารเก็บพลังงานในเซลล์คือ ATP (adenosine triphosphate) มากเกินไป จนส่งผลให้อาจเกิดอนุมูลอิสระขึ้นมามากเกินกว่าที่ระบบทำลายอนุมูลอิสระในเซลล์จะรับไหว

มีข้อมูลงานวิจัยอะไรอีกบ้าง พร้อมทั้งคำแนะนำถ้าจะกินไก่ทอด ในคิดก่อนเชื่อ