อาหารไทย มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมในหมู่ชาวจีนมานาน ทั้งเมนูคาว หวานและผลไม้ จนทำให้เกิดร้านอาหารไทยในประเทศจีนจำนวนมากทั้งเมืองใหญ่และเมืองรอง มีการพัฒนาสูตรและประยุกต์ชนิดอาหารให้เข้ากับอาหารท้องถิ่นได้น่าสนใจ แต่เจ้าของธุรกิจที่เป็นคนไทยยังมีจำนวนน้อย  ขณะที่คนจีนมีกำลังซื้อมากขึ้นและยินดีจ่ายราคาแพงกว่าเพื่อให้ได้รสชาติความเป็นอาหารไทยที่ดั้งเดิม จนกลายเป็นช่องว่างให้ผู้ประกอบการหลายรายฉวยโอกาสดัดแปลงวัตถุดิบและสูตรเพื่อลดต้นทุนจนส่งผลต่อคุณภาพของอาหารซึ่งอาจกระทบต่อภาพลักษณ์และความน่าเชื่อถือของสินค้าไทยในระยะยาว

แนวโน้มเหล่านี้มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปเป็นการสั่งอาหารมากินที่บ้านแทนการออกไปนั่งที่ร้านค้าโดยตรง  เราจะมีแนวทางรับมืออย่างไร โสภิต หวังวิวัฒนา  ชวน ดร.ไพจิตร วิบูลย์ธนสาร รองประธานและเลขาธิการหอการค้าไทยในจีน วิเคราะห์เรื่องนี้